Domaine : Tollot-Beaut Nom du vin : Domaine Vincent Perseval Appellation : AOC Champagne premier cru Région : Champagne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Terroir : Calcaires, craie du campanien Elevage : Foudre de chêne
Le Champagne Vincent Perseval – Premier Cru – Blanc de Blancs – Brut – Millésimé est une cuvée du domaine Champagne Vincent Perseval du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Jouy-lès-Reims (51390) dans la Marne.
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires, de craie du campanien, de calcaires durs et de graviers de craie.
Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Chardonnay blanc (100% : cépage roi). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d’apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuvée est ensuite filtrée sans collage.
Description de l’appellation
Le Champagne premier cru est un vin blanc mousseux produit dans le vignoble de la Champagne, vignoble au nord-est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de la Montagne de reims, de la Vallée de la marne, de la Côte des blancs, de la Côte des bar, de la Côte de sézanne et de Vitry-le-françois. Administrativement, le Champagne premier cru peut être produit dans les départements de la Marne, de l’Aisne, de l’Aube, de la Seine-et-Marne et de la Haute-Marne. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré-océanique à influence continentale et d’un terroir fait de sols calcaires et marneux.
Le Champagne premier cru possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée). Il possède également la mention « premier cru ». La mention « Premier Cru » signifie que le vin est issu des meilleurs terroirs de l’appellation.
Ce vin relève de l’appellation générique Champagne et de la dénomination viticole Champagne premier cru.
