Chorey-lès-Beaune

Diner du Club Ampelos & de Viris

Chorey-lès-Beaune Tollot-Beaut

Les caractéristiques du vin

Domaine :  Tollot-Beaut
Nom du vin : Chorey-lès-Beaune
Millésime : 2012
Appellation : AOC Chorey-lès-Beaune
Région : Bourgogne – Côte de Beaune
Couleur : Vin rouge
Cépages : Pinot Noir
Terroir : Un sol d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses.
Elevage : 16 à 18 mois en fûts de chêne de France
Œil : Robe grenat foncé aux reflets mauves
Nez : Bouquet intense de fruits des bois, arômes délicats de fraises de Mara des bois et de griottes, le tout est allié à des senteurs de vanille
Bouche : Juteuse, débordant de petits fruits acidulés avec une texture souple et fraiche. La présence du bois est bien ajustées par le fruité suave du vin
Ce Chorey-lès-Beaune provient de vieilles vignes de pinot noir choyés attentivement par la famille Tollot. Sur ce millésime, une sève gourmande et charmeuse à la fois charnue et fluide se répand avec délectation au palais. Fruits rouges, épices douces et notes florales émanent de ce superbe Chorey-Lès-Beaune.
Il pourra se déguster dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de 4 à 6 ans sans problème.

Appellation AOC Chorey-lès-Beaune

Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Une  excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC Village.  Longtemps vendues dans le passé sous les noms de leurs prestigieuses voisines en raison de leur corps, de leur bouquet, elles ont justement obtenu en 1970 le droit de défendre elles-mêmes leurs couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.
Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES.
Cette appellation peut être suivie :
–    soit du nom du Climat d’où provient le vin.
–    soit de l’expression : Côte de Beaune, pour les vins rouges uniquement.
Superficie en production
Rouges : 124,40 ha / Blancs : 9,14 ha
COULEUR / CÉPAGE
Vins rouges presque uniquement, cépage Pinot Noir. Vins blancs, cépage Chardonnay.