Hubert Mongon a démarré sa carrière comme juriste au département assistance et conseils au Groupe des industries métallurgiques (GIM). Il a ensuite rejoint le Groupe Bouygues où il a occupé le poste d’adjoint du directeur des Relations sociales de Bouygues SA (1989-92) avant d’être nommé responsable Ressources humaines chez Quille SA.
Il intègre ensuite le Groupe Valeo où il occupe successivement les postes de DRH de la division Démarreurs branche Systèmes électriques, puis de la branche Distribution (2000-01). Il rejoint McDonald’s France en qualité de DRH avant d’être promu vice-président RH (depuis 2005) et Europe du Sud (depuis 2008).
En 2011, il est nommé senior vice-président RH de McDonald’s France et Europe du Sud. Hubert Mongon occupe par ailleurs la fonction de président de la commission sociale du Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (SNARR).
En 2009, il est distingué par le prix Hudson-Le Figaro du DRH de l’année.
