{"id":1460,"date":"2017-05-16T15:06:01","date_gmt":"2017-05-16T13:06:01","guid":{"rendered":"http:\/\/ampelosetdeviris.com\/?p=1460"},"modified":"2017-05-16T15:06:49","modified_gmt":"2017-05-16T13:06:49","slug":"champagne-vincent-perseval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ampelosetdeviris.com\/index.php\/2017\/05\/16\/champagne-vincent-perseval\/","title":{"rendered":"Champagne Vincent Perseval"},"content":{"rendered":"

Diner du Club Ampelos & de Viris
\n<\/span><\/h3>\n

Champagne Vincent Perseval <\/strong><\/span><\/h2>\n

Les caract\u00e9ristiques<\/h4>\n
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Domaine\u00a0:<\/span>\u00a0 Tollot-Beaut
\nNom du vin\u00a0:<\/span> Domaine Vincent Perseval
\nAppellation\u00a0: <\/span>AOC Champagne premier cru
\nR\u00e9gion\u00a0:<\/span> Champagne
\nCouleur\u00a0: <\/span>Blanc
\nC\u00e9pages\u00a0:<\/span> Chardonnay
\nTerroir\u00a0: <\/span>Calcaires, craie du campanien
\nElevage\u00a0: <\/span>Foudre de ch\u00eane<\/h5>\n
Le Champagne Vincent Perseval – Premier Cru – Blanc de Blancs – Brut – Mill\u00e9sim\u00e9 est une cuv\u00e9e du domaine Champagne Vincent Perseval du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuv\u00e9e est produite dans la commune de Jouy-l\u00e8s-Reims (51390) dans la Marne.
\nLes raisins utilis\u00e9s proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol compos\u00e9s dans des proportions variables de calcaires, de craie du campanien, de calcaires durs et de graviers de craie.
\nLe c\u00e9page rentrant dans la composition de cette cuv\u00e9e est le Chardonnay blanc (100% : c\u00e9page roi). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d’apporter une rondeur suppl\u00e9mentaire au vin. Le champagne est \u00e9lev\u00e9 sous-bois. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuv\u00e9e est ensuite filtr\u00e9e sans collage.\u00a0 <\/em><\/span><\/h5>\n
\n
<\/h5>\n

Description de l’appellation<\/h4>\n

Le Champagne premier cru est un vin blanc mousseux produit dans le vignoble de la Champagne, vignoble au nord-est de la France et plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans les r\u00e9gions viticoles de la Montagne de reims, de la Vall\u00e9e de la marne, de la C\u00f4te des blancs, de la C\u00f4te des bar, de la C\u00f4te de s\u00e9zanne et de Vitry-le-fran\u00e7ois. Administrativement, le Champagne premier cru peut \u00eatre produit dans les d\u00e9partements de la Marne, de l’Aisne, de l’Aube, de la Seine-et-Marne et de la Haute-Marne. Son vignoble b\u00e9n\u00e9ficie d’un climat temp\u00e9r\u00e9-oc\u00e9anique \u00e0 influence continentale et d’un terroir fait de sols calcaires et marneux.
\nLe Champagne premier cru poss\u00e8de le label fran\u00e7ais AOC (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e) ainsi que le label europ\u00e9en AOP (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e). Il poss\u00e8de \u00e9galement la mention \u00ab\u00a0premier cru\u00a0\u00bb. La mention \u00ab\u00a0Premier Cru\u00a0\u00bb signifie que le vin est issu des meilleurs terroirs de l\u2019appellation.
\nCe vin rel\u00e8ve de l’appellation g\u00e9n\u00e9rique Champagne et de la d\u00e9nomination viticole Champagne premier cru.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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