{"id":1476,"date":"2017-05-24T15:44:40","date_gmt":"2017-05-24T13:44:40","guid":{"rendered":"http:\/\/ampelosetdeviris.com\/?p=1476"},"modified":"2017-05-24T15:44:40","modified_gmt":"2017-05-24T13:44:40","slug":"santorin-ktima-assyrtiko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ampelosetdeviris.com\/index.php\/2017\/05\/24\/santorin-ktima-assyrtiko\/","title":{"rendered":"Santorin Ktima Assyrtiko"},"content":{"rendered":"

Diner du Club Ampelos & de Viris
\n<\/span><\/h3>\n

AOP Santorin Ktima Assyrtiko<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les caract\u00e9ristiques du vin<\/h4>\n
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Domaine\u00a0:<\/span>\u00a0 Domaine Argyros (\u00eele de Santorin)
\nNom du vin\u00a0:<\/span> Atlantis
\nMill\u00e9sime\u00a0:<\/span> 2015
\nAppellation\u00a0: <\/span>AOP Santorin Ktima
\nR\u00e9gion\u00a0:<\/span> Cyclades \u2013 \u00eele de Santorin
\nCouleur\u00a0:<\/span> Vin blanc
\nC\u00e9pages\u00a0:<\/span> 100 % Assyrtiko
\nElevage : <\/span>en f\u00fbt durant 6 mois
\nTerroir\u00a0: <\/span>Volcanique<\/h5>\n
\u0152il\u00a0:<\/span> Robe jaune p\u00e2le de faible intensit\u00e9
\nNez\u00a0:<\/span> Per\u00e7ant et semble presque r\u00e9sineux via un accent l\u00e9g\u00e8rement oxydatif. Nez bien arrondi par son \u00e9levage, il conserve beaucoup de vivacit\u00e9 et une grande complexit\u00e9 de saveurs.
\nBouche\u00a0:<\/span> \u00a0On virevolte entre le gras et la fra\u00eecheur soutenue par la puissance du c\u00e9page et du terroir. Un vin grec tr\u00e8s vif, nerveux avec une min\u00e9ralit\u00e9 de grand vin<\/h5>\n
La famille Argyros exerce son art sur l’ile de Santorin depuis plus de 100 ans. Elle \u00e9l\u00e8ve des c\u00e9pages indig\u00e8nes – Assyrtiko, A\u00efdani et Athiri – sur un sol volcanique. La plupart des vignes sont ag\u00e9es de 50 \u00e0 60 ans mais certains plans auraient, selon les insulaires plus de 300 ans ! Elles sont taill\u00e9es en couronnes afin de prot\u00e9ger les raisins du vent et du soleil grec. Les rendement limit\u00e9s (25 hl\/ha) donnent des vins denses et francs.
\n<\/em><\/span><\/h5>\n
\n
<\/h5>\n
\"\"Santorin, dont le nom officiel est Th\u00e9ra (tout comme le d\u00e9partement dont elle fait partie), est l\u00b4\u00eele la plus m\u00e9ridionale de l\u00b4archipel des Cyclades dans le sud de la mer \u00c9g\u00e9e. Depuis 35 si\u00e8cles, la physionomie et le destin de l\u00b4\u00eele ont \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9s par une \u00e9ruption volcanique, une des plus grandes \u00e9ruptions dans l\u00b4histoire de l\u00b4humanit\u00e9. Dans cet \u00e9cosyst\u00e8me particulier se d\u00e9ploie un des vignobles les plus anciens dans le monde, un v\u00e9ritable monument fa\u00e7onn\u00e9 \u00e0 la fois par la nature et les hommes. Les vignes sont cultiv\u00e9es dans des couronnes en forme de panier bas, pr\u00e8s du sol pour se prot\u00e9ger des vents forts.
\nEn sortant de la mer, le brouillard nocturne apporte de l’eau n\u00e9cessaire aux vignes pendant les chaudes nuits d’\u00e9t\u00e9 et, avec les vents rafra\u00eechissants du nord, offrent d’excellentes conditions de croissance pour la cr\u00e9ation des superbes vins. Sur l\u00b4ensemble de l\u00b4\u00eele de Santorin on trouve des vignobles, mais la plupart d\u00b4entre eux sont concentr\u00e9s au centre et au sud. On trouve aussi quelques aires de petite taille dans l\u00b4\u00eele voisine de Thirassia qui fait partie de l\u00b4AOP Santorini (instaur\u00e9e en 1971).<\/p>\n

Le vignoble de l\u00b4AOP Santorini est bas\u00e9 sur le marcottage puisque le phyllox\u00e9ra n\u00b4a jamais pu atteindre les sols volcaniques de l\u00b4\u00eele. La taille des ceps forme une structure en corbeille (\u00abanneaux spiral\u00e9s\u00bb ou \u00abambelia\u00bb), qui assure la protection des raisins contre le soleil et le vent (les meltems, vents du nord violent qui soufflent sur la mer Eg\u00e9e) leur permettant de se d\u00e9velopper pratiquement sans eau. \u00c0 l\u00b4instar des autres \u00eeles des Cyclades, Santorin poss\u00e8de plusieurs c\u00e9pages locaux, mais le c\u00e9page le plus important est l\u00b4 assyrtico. D\u00b4ailleurs, assyrtico-Santorin constituent un tandem vinicole s\u00e9millant avec un c\u00e9page puissant et une indication d\u00b4origine unique donnant naissance \u00e0 des vins blancs d\u00b4envergure internationale.<\/p>\n

Tous les producteurs de l\u00b4\u00eele (15) commercialisent des vins secs AOP Santorini et neuf d\u00b4entre eux utilisent l\u00b4indication \u00abNykteri\u00bb. Les vins doux Vinsanto sont commercialis\u00e9s par 14 producteurs de l\u00b4\u00eele. Gr\u00e2ce aux accords de partenariat n\u00e9cessaires, les vins AOP Santorini sont \u00e9galement produits par 6 producteurs au dehors de l\u00b4\u00eele.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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